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Par isyami dans cuisine(6) le 3 Décembre 2012 à 16:15... 3° Filet : le sucre pris entre le pouce et l'index s'étend en un filet : 35°. 4° Soufflé : Le sirop pris avec une écumoire forme des petites bulles si l'on souffle au travers de l'écumoire :...